Bahan baku hasil laut untuk olahan — panduan sumber & pemasok
Jenis
Ikan industri (teri, sprat, sarden)
Ikan pelagis beku (makarel, layang, haring)
Tuna (utuh / loin, untuk pengalengan)
Salmon & trout (segar / beku)
Kakap & bream (segar, budidaya)
Udang (HOSO, HLSO, PD; beku)
Cumi, gurita & sotong
Kerang hijau, tiram & kerang lainnya
Blok fillet ikan & surimi (pollock, hake)
Spesifikasi utama yang harus disepakati dengan pemasok Anda
- Grade
- Standar
- Bentuk
- Kemasan