Prodotti ittici per la trasformazione — guida all’acquisto e fornitori
Tipi
Pesce industriale (acciuga, spratto, sardina)
Pesce pelagico congelato (sgombro, sugarello, aringa)
Tonno (intero / lombi, per conserve)
Salmone e trota (fresco / congelato)
Spigola e orata (fresche, d’allevamento)
Gamberi (HOSO, HLSO, PD; congelati)
Calamaro, polpo e seppia
Cozze, ostriche e altri bivalvi
Blocchi di filetti di pesce e surimi (merluzzo d’Alaska, nasello)
Specifiche chiave da concordare con il fornitore
- Grado
- Norma
- Forma
- Imballaggio