Base matière sèche, protéine brute et humidité
Pour les céréales, matières premières pour l’alimentation animale et engrais, les valeurs d’analyse sont données « en l’état » ou sur matière sèche (MS). Un tourteau de soja à 12 % d’humidité titrant 46 % de protéine en l’état correspond à environ 52,3 % sur MS : des offres sur des bases différentes ne sont pas comparables directement. La protéine brute est l’azote mesuré par Kjeldahl ou Dumas multiplié par 6,25. Les contrats fixent l’humidité maximale, la protéine minimale et les réfactions ou primes en cas d’écart, par ex. 1,5 % de réfaction par point de protéine manquant.
Termes associés
Certificat d’analyse (CoA)
Document par lequel le producteur ou un laboratoire indépendant rapporte les résultats d’essais d’un lot donné avec les limites de spécification : nom du produit, numéro de lot, date de fabrication, méthode d’essai (ASTM, ISO…), valeur mesurée et plage d’acceptation. La fiche technique donne les propriétés typiques ; le CoA les valeurs réelles du lot livré. Sous crédit documentaire, le CoA doit être émis par l’émetteur et avec le contenu exigés.
Échantillonnage (échantillon représentatif)
Prélèvement d’échantillons représentatifs de l’ensemble du lot, selon des méthodes normalisées – ISO 24333 pour les céréales, ISO 3082 pour les minerais, ASTM D4057 pour les liquides. Au chargement en vrac, des prélèvements élémentaires réguliers sont réunis puis divisés, et trois ou quatre échantillons identiques sont généralement scellés : pour le vendeur, l’acheteur et en réserve pour une contre-expertise. Au stade de l’offre, de petits échantillons types servent à tester l’adéquation ; le contrat doit garantir la conformité de l’expédition à l’échantillon approuvé.
Contrats types GAFTA et FOSFA
Associations professionnelles basées à Londres qui fournissent des contrats types, des règles d’échantillonnage et d’analyse et un système d’arbitrage : GAFTA (Grain and Feed Trade Association) pour céréales, légumineuses, aliments du bétail et épices, FOSFA (Federation of Oils, Seeds and Fats Associations) pour oléagineux, huiles végétales et graisses animales. Une grande partie du commerce mondial des céréales et huiles se fait par référence à des formules comme GAFTA 100, GAFTA 64 ou FOSFA 54. En réglant d’avance qualité, retard d’expédition, défaillance et arbitrage, elles réduisent la durée des négociations et le risque juridique.